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本文目录
材料
新鲜茶树菇 、腊肉、茶树茶树菜小米椒 、菇的菇豆豉 、做法做法花椒 、大全大全盐 、家常家常白糖 、茶树茶树菜酱油 、菇的菇麻油 、做法做法葱花 。大全大全
做法
1 、家常家常新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份；
2 、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀；
3、锅里放油 ，放入腊肉炒香炒到透明 ，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）；
4 、下姜蒜末 ，加2大勺豆豉酱炒香 ，再放入辣椒 ，少许花椒炒香；
5 、倒入沥干水分的茶树菇 ，调入盐 ，白糖 ，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可 。
准备食材如下 ：鲜茶树菇750克 ，五花肉200克 ，干辣椒1抓，花椒1抓 ，葱2根 ，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙 ，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙
具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后 ，用清水洗净后沥干 ，切成6厘米长的段。葱 ，姜，蒜切成薄片备用 ，把五花肉切成4厘米长 ，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半 ，里面的辣椒籽不要扔 ，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇 ，当水再次烧开时，将茶树菇捞出 ，沥干水分 ，锅中倒入油 ，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱 ，炒出香味后改成中火 ，放入五花肉片 ，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后 ，再依次放入干辣椒，花椒 ，茶树菇 ，继续煸炒5分钟后 ，放盐 ，老抽，糖 ，翻炒均匀，最后淋入水淀粉 ，倒入香油即可 。
用料 ：
茶树菇500克
五花肉适量
杭椒5个
小米辣5个
青蒜苗1根
大葱适量
蒜3瓣
姜1片
盐适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
步骤1
食材清洗干净 ，沥干水分 。茶树菇切段 ，差不多小拇指长度即可。五花肉切薄片加淀粉 、水、老抽 、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右。蒜瓣切片 ，大葱切马耳朵片 ，姜切丝 。青蒜苗斜切小段 ，杭椒斜切小段，小米辣切段以上食材全部整理完毕 ，开始开火了 。
步骤2
热锅起油 ，五花肉下锅 ，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些 ，颜色微黄将肉捞出备用 ，留底油在锅中。
步骤3
锅中再少加一些油 ，爆香葱姜蒜以及小米辣 ，出香味后倒入沥干水分的茶树菇 ，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒 。翻炒均匀后加入杭椒翻炒 。
步骤4
杭椒翻炒均匀后加入蚝油 、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。
步骤5
最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火 。
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